Squashmuffins :)

Jeg får 5 store muffins. Perfekt til hygge med en dejlig veninde og ikke så mange, at man kommer til at spise dem i flere dage ;)

Det skal du bruge:

1 æg str. M/L

65 g mørk rørsukker

½ dl olie

1 dl revet squash

1 tsk. stødt kanel

1 knivspids salt

1 tsk. bagepulver

115 g hvedemel

25 g rosiner

25 g grofthakkede hasselnøddekerner

Til at drysse over: 

½ dl revet squash

1/4 dl rørsukker

Sådan gør du:

- Pisk æg og sukker skummende, og pisk olien i. 

- Rør revet squash, kanel og salt i æggemassen. 

- Rør hvedemel, bagepulver, rosiner og nødder i dejen. 

- Fordel den i 5 smurte muffinsforme 

- Drys med revet squash og rørsukker og bag dem ved 180˚ i ca. 25 min. 

Mit tip: Jeg er ikke super vild med rosiner i kager, ikke pga. smagen, men fordi de bare er sådan nogle underlige klumper. Derfor hakkede jeg rosinerne lidt, inden jeg hældte dem i dejen :)